Distilled on Sylt
Ærligt og godt – simpelthen ren Sylt.
En aquavit hører til Sylt, ligesom de brusende brændinger, de drømmeagtige strande og de endeløse saltengsområder.
Udvalgte saltengskrydderurter og klitplanter giver vores Sylter Brandung Aquavit et maritimt flair. Stjerneanis og kommen giver den den typiske karakter fra Norden
Destilleret på vores ø – mere Sylt findes ikke.
moderne destillationskunst
Nordens maritime hjerte
I små batches med håndværksmæssig kunnen aromatiseres vores aquavit med mange saltengskrydderurter og klitplanter. De fine botanicals som kronblade destilleres i alkoholdampen i den efterfølgende aromakurv, mens de kraftige ingredienser som kveller forarbejdes direkte i destillationskedlen.
Spiralen i destillationskolonnen filtrerer især den uønskede fuselalkohol fra, så vores aquavit ankommer meget blød og intens på ganen.
I modsætning til mange industrielt fremstillede aquavitter forarbejdes mange forskellige urter for at udvikle en stærkere aromarigdom. Brugen af vores bløde vand på Sylt afrunder kompositionen.
History
Det hele begyndte med en snapsidé i Hamburg Business Club. Og hvem kender det ikke, en fantastisk idé – alle er begejstrede, men til gennemførelse kommer det så alligevel ikke. I dette tilfælde var passionen for Sylt og spiritus så stor, at den første gin blev kreeret i 2014, og de første whiskyfade fik plads i lageret ved Rantumer Havn.
Under navnet “Sylter Trading” åbnede vi vores kontor, og siden 2017 aftapper vi allerede regelmæssigt vores whisky. Men drømmen var langtfra slut. Vores produkter lagres ganske vist på Sylt, vi bruger ingredienser fra vores ø, men produktionen var stadig i vid udstrækning på fastlandet. Vores mål var og er, at når der står Sylt på – skal der også være Sylt i flasken!
I november 2021 installerede vi vores eget destilleri – ikke et standardanlæg – men mange tekniske detaljer for at fremstille særligt intensive destillater. Og efter mange receptjusteringer var det endelig i maj 2022 så vidt, vores egen aquavit – Sylter Brandung – blev aftappet for første gang.
Ingredienser & Botanicals
Made by the Sea er ikke bare tomme ord.
Vores Sylter Brandung Aquavit består af de klassiske ingredienser, der udgør en god aquavit. Denne basis forfines med en kombination af saltengskrydderurter og udvalgte urter fra klitlandskaberne, som giver vores aquavit den uforlignelige Sylt-karakter.
Vores højt specialiserede destillationsanlæg gør det muligt med den gentagne brug af aromakurve også at udtrække de fineste smagsnuancer fra blomster, og derfor er vores Sylter Brandung markant mere smagsintensiv. Ud over de kraftige, typiske aquavitnuancer gør de søde blomsteringredienser og de salt- og citrusagtige saltengskrydderurter fra øen opmærksom på sig selv. Til hver sin brænding … blid eller stormfuld.
Ingredienser: Sylt-vand, filtreret havvand, kommen, stjerneanis, dild, koriander, fennikel, kanel, saltengskrydderurter og havurter, klit- og øurter, skræl fra citrusfrugter
Sylter Destille
Vores Sylter Brandung Aquavit er en Distilled Aquavit, hvilket betyder, at alle aromastoffer overføres gennem en destillationsproces, i modsætning til aquavit-ansatser, hvor urter overføres gennem en ansats.
Vores destillationsproces har flere særlige kendetegn, som vi er meget stolte af, og som aquavitkendere ved at sætte pris på.
Perfect Serve
4 cl Sylter Brandung Aquavit
3-4 basilikumblade
Ginger Ale
To agurkeskiver som garniture
Tilberedning:
Fyld et longdrinkglas halvt med is. Hæld nu 4 cl Sylter Brandung Aquavit og Ginger Ale i. Dekorér longdrinken med en stilk basilikum og to agurkeskiver.
Som vores naboer skandinaverne siger: Skål!
