Vores destilleri
1. Pot Still
Vores anlæg har en kobber-Pot Still med whiskyhjelm. Den længere kontakt med kobberet selv og den længere hals destillerer alkoholen betydeligt mere intenst.
2. Kolonne med spiral
En destillationskolonne er normalt udstyret med flere bunde, der forfiner destillationsprocessen. Vi har bevidst valgt en anden teknologi, og derfor er vores kolonne udstyret med en spiral. Alkoholen tager betydeligt længere tid om at passere gennem spiralen, er trinløs, og kontakten med kobberet er markant længere.
3. Efterfølgende aromakurv
Normalt behandles alle ingredienser i en aromakurv i selve kedlen. Dette medfører, at meget fine, friske urter hurtigt koger ud og afgiver få af deres aromaer eller endda frigiver bitterstoffer.
Vi har installeret en ekstra aromakurvenhed efter kolonnen. Her damper alkoholdampen gennem urterne uden at koge dem ud eller brænde dem. Gennem denne skånsomme metode til aromaudvinding filtreres kun de fine aromaer fra.
Vi udfører hele destillationsprocessen meget langsomt, så vi kun udfiltrerer de ønskede aromaer. Vores anlæg er større end mange andre anlæg, så vi kan tage os mere tid og stadig opnå de ønskede mængder.